三強(qiáng)醫(yī)械為您講解高溫脈動蒸汽滅菌器如何讓蒸汽既干燥又飽和呢？

      簡單來說，純凈的蒸汽就是一團(tuán)氣體，不含任何液體的氣體。日常生活里也能找得到。比如當(dāng)我們用水壺?zé)_水的時候，可以看到大量的白色霧氣從水壺里涌出。這些白色霧氣并不是純凈蒸汽。因為作為一團(tuán)純氣體的蒸汽是無色無味，看不到的。白色的顏色是因為純凈蒸汽在向上飄的過程中，遇到了冷的空氣，而發(fā)生了一部分的凝結(jié)，成為了一顆一顆的小水珠。這些細(xì)小的水珠混雜在純凈蒸汽里一起向上飄，白色的顏色其實是小水珠們的反光。

       而「純凈蒸汽+小水珠」的混合物，就是我們常提到的濕蒸汽。濕蒸汽對滅菌的結(jié)果通常影響不大，但很可能引起濕包（當(dāng)然這一點也存在爭議，我們會在后續(xù)推送談到）。

       所以反過來，干燥的蒸汽，就是不含有液態(tài)水分的蒸汽。北方的澡堂里霧氣繚繞，全都是濕蒸汽。當(dāng)看不到任何顏色時，這個狀態(tài)的蒸汽才更接近“干燥”。

      對于飽和蒸汽的物理解釋，如果從頭說起還真是非常麻煩，涉及到很多化學(xué)和物理學(xué)知識。在CSSD我們僅對其做一個簡單的科普了解即可。飽和蒸汽的概念定義為：與水處于平衡狀態(tài)的蒸汽叫飽和蒸汽。簡單來說，飽和蒸汽就是等同于當(dāng)前沸點溫度的蒸汽。

       比如在通常生活環(huán)境下，正好等于沸點100℃的蒸汽就是這個壓強(qiáng)下的飽和蒸汽。也就是燒開水的時候，剛剛離開水面的蒸汽。如果蒸汽再往上飄一點就會觸碰空氣而降溫，進(jìn)而溫度下降，就不再是等同于沸點100℃的飽和蒸汽了。

      水的沸點并不是一成不變的，它跟環(huán)境的壓強(qiáng)相關(guān)。壓強(qiáng)越大，水沸點越高；壓強(qiáng)降低，水沸點也降低。通常生活環(huán)境的氣壓為1 bar左右，對應(yīng)的水沸點為100℃。去往海拔高的地方比如青藏高原，環(huán)境氣壓會下降，水會在煮到70~80℃就沸騰。而在高壓鍋里，壓強(qiáng)大幅提升，水就可以被煮到100℃以上。

      而滅菌器——一個升級版的高壓鍋——里面通常滅菌選擇的壓強(qiáng)是3 bar，對應(yīng)的沸點就是134℃。而在這個壓強(qiáng)下，正正好好134℃的蒸汽，就是飽和蒸汽。

      假設(shè)我們?nèi)藶榈乩^續(xù)對3 bar下134℃的飽和蒸汽加熱，那么這團(tuán)蒸汽溫度就會超過沸點變成140℃。此時這團(tuán)蒸汽就不再飽和，也有一個新的名字：超熱蒸汽（or 過熱蒸汽）。超熱蒸汽團(tuán)內(nèi)無法形成滅菌條件，只有當(dāng)其溫度下降到沸點及以下時才有可能凝結(jié)成液態(tài)水，才會有高溫的液態(tài)水從而形成濕熱環(huán)境來殺滅微生物。